吃蟹，民间有“九雌十雄” “九团十尖”的说法。事实大略如此，农历九月，秋分前后母蟹蟹黄充盈；十月，尤其是霜降之后，公蟹蟹膏丰腴，腻若凝脂。“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”，曹雪芹笔下的螃蟹活色生香，读来令人口舌生津。

食蟹，至少须两只以上，三至五只，方能渐入佳境。其次，食蟹须美景良辰，兴味所至。吾以为，夕阳斜、秋风紧、落叶飞时的黄昏最宜把酒临风，持螯执蟹。再次，食蟹须携三两知己，同好之人。一人食蟹太过寂寥，与不同好之人一道食蟹，则又鸡同鸭讲，兴味索然。食蟹务须邀三两知己，于灯下，温一壶酒，煮一碟花生，方能食得兴味盎然。

吾食蟹最放浪形骸的一次是在兴化安丰。那晚暮色四合，两人灯下闲坐。忽一人提议，吃蟹去，如何？另一人立马抚掌应和。即刻，下楼，驱车。先导航至安丰镇红膏蟹批发市场，挑脐尖团肥的购10余只。然后掉头直奔安丰镇区，寻一小餐馆，点一碟水煮花生、一盘清水河虾，炒一盘青椒毛豆肉丝，上两罐青岛啤酒。将小桌搬至室外，吾二人翘脚临风而坐，边手剥盐水花生边赏小镇街景，已是陶然。30分钟后，一盆热腾腾、黄澄澄的闸蟹上桌。吾二人绾发挽袖，摩拳擦掌，又一番大快朵颐，直吃得齿颊生香，四目微醺。

最鲜美的一次则在苏州周庄古镇的白蚬湖上。晚秋时节，吾一家三口闲游周庄。正午时分，出全福讲寺已饥肠辘辘。适逢湖边系一渔舟，舟上一黝黑中年渔人兜售闸蟹，招呼吃船菜。欣然拾阶而下。蟹不大，平均每只有二两左右，鱼不名贵，只是鲢鱼，但二者皆出水鲜，现捞现杀现做。那日，于烟波浩瀚的白蚬湖上，吾一家三口盘坐船舱，言笑晏晏，着实一番饕餮。

（作者单位：江苏东台农商银行）